Bife do vô (tempero para bife)

Quando eu era criança meu vô cozinhava demais pra gente e o churrasco dele era o melhor do mundo, ele cortava cubos de alcatra e temperava um dia antes, nunca mais vi ninguém fazer carne desse jeito. Bom, mas eu moro em um apartamento e não tenho churrasqueira, então adaptei o tempero do vô para dar uma incrementada naquele bife do dia a dia.
Costumo usar contra-filé pq acho mais saboroso, mas pode fazer esse tempero até para aquele lagarto de panela, sem problemas, faço sem medidas, mas não se preocupe, não tem como dar errado. Pique um dentinho de alho fresco (ou 2, 3, 4, dependendo da quantidade de pessoas), um pedaço de pimentão em quadradinhos (uso o vermelho que é mais suave que o verde), pimenta do reino, sal (normalmente não tempero com sal antes nenhuma carne, mas nessa receita faço igual ao vô), se tiver um vinho tinto aberto coloque umas colheres de sopa ou então substitua por vinagre, acredite, funciona, sempre faço com o vinagre tinto, e só! Às vezes meu vô colocava salsinha também, fica bommmmm.
Coloque esse molho por cima dos bifes e se possível deixe de um dia para o outro na geladeira, amasse os bichinhos, faça um carinho para o tempero entrar. Difícilmente lembro de fazer um dia antes, então deixo algumas horas e tudo certo.
Esquente bem uma frigideira, bem mesmo, de sair fumaça, porque salgamos a carne antes e se a panela estiver morna vai aguar tudo e a gente não quer isso. Quando estiver bem quente coloque os seus bifes com uma certa distância entre eles, mantenha o fogo alto e não MEXA. Quando começar a subir uma aguinha na parte de cima do bife, deixe mais uns segundos e vire. Espere grelhar a parte de baixo e pronto, o bife fica enjoado se você ficar revirando na panela, rs. Se quiser coloque umas cebolas, uma pitada de sal, um pouco de vinagre, e uma pitada de açúcar para caramelizar e jogue por cima!
Faça e depois me conte!
Beijos

Pasta al limone e gamberetto

O nome chique esconde uma receita deliciosa, rápida e romântica, macarrão ao limão com camarão. Fiz ontem a noite em 15 minutos!

Ingredientes
Um bom macarrão, massa longa, usei talharim (uns 250gr para 2 pessoas comerem bem)
1 lata de tomate pelado
alho
um pouquinho de pimentão picadinho
raspas de 1 limão
suco de meio limão
tempero pronto em pó para frango e salada (esses normalmente tem um sabor mais ácido e cítrico que combinam com a receita)
salsa seca (pode usar a fresca)
orégano
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de vinagre branco
sal
pimenta do reino
azeite bacana
150 gr camarãozinho congelado

Modo de fazer
Azeite na panela seguido do alho e do pimentão, dê uma leve refogada, não deixe dourar muito. Jogue os tomates pelados e com a colher vá amassando, deixando os bichinhos em pedaços. Se quiser bata antes no liquidificar que fica lisinho. Acrescente o vinagre e o açúcar, os temperinhos, as raspas de limão e o suco, prove o sal, tampe a panela e deixe apurar uns 12 minutos, enquanto cozinha a massa. Coloque o camarão e deixe cozinhar por uns 3, 4 minutos. Verifique o tempero. Se necessário acerte o sal, a pimenta. Sirva numa travessa bem bonita, pegue uma taça de vinho branco geladinho e pronto, seu jantar romãntico em 15 minutos.

Risoto básico

Você está em casa tranquila e seu marido liga 8 horas da noite dizendo que vai levar um fulano pra jantar e que vai chegar em 30 minutos, além de xingar o que vc faz?
RISOTO! É fácil, chique, relativamente rápido e vc pode usar aquelas sobrinhas de ingredientes.
Antes de mais nada, use o arroz arbóreo próprio para risoto, compre um de boa qualidade, os nacionais são bons, mas nem se comparam com os italianos, que custam uns 2 reais a mais. Não vai me usar arroz Tio João que vc faz todo dia, tá?
Essa receita é intuitiva (leia-se: joguei tudo na panela e nem medi), então não tem quantidades. Vc pode fazer do que quiser, carne seca, tomate seco, queijo, frutos do mar, frango, legumes...

Risoto de Camarão e ervilhas
Coloque uma bolotinha de manteiga na panela, um pouco de alho, cebola, refogue.
Junte uns 3 punhados bons (para 4 pessoas) de arroz. Ele rende MUITO. Mexe.
Um dedinho de vinho branco (ou tinto dependendo do que vc tiver).
A parte tenha um caldo (legumes, peixe, camarão, carne, depende do risoto) em fogo baixo o tempo todo. Coloque uma concha de caldo por vez no risoto e mexa. Essa mexidinha que faz o amido sair do arroz e deixar tudo bem cremoso. Não vai me lavar o arroz antes de jogar na panela!! É do jeito que sai do pacote! (até aqui é receita de risto básica, acrescente o que vc quiser)
Eu usei um caldo pronto de bacalhau em um litro de água.
Coloque umas colheradas de um bom molho de tomate (usei o de latinha, né colega?).
Mais caldinho, mexe mais um pouquinho. Mais tomate.
Umas gotas de limão pq estava fazendo de camarão.
Qdo tava quase pronto, demora uns 25 minutos, sempre mexendo, abri o mundo mágico do freezer, coloquei uns camarões pequenos e ervilha congelada.
Mais uns 2 minutos, tirei do fogo, mais uma bolotinha de manteiga, queijo parmesão ralado (dessa vez eu não tinha, então pulei essa parte) e pronto!

Dica: a consistência deve ficar parecida com a lava de um vulcão, ele escorre um pouco no prato, não deixe muito molhado nem muito seco. E sirva imediatamente!!! Depois vira uma gororoba, rsrs

Pão desejo de outback

TPM pra mim é quase gravidez, fico com uns desejos esquitos, e hj me deu vontade de comer aquele pão maravilhoso do Outback. Entrei no blog da Cinara e vi que não tinha nenhum ingrediente necessário, droga, mas eu ia dar um jeito de sair um pão levemente adocicado pra comer com manteiga fresquinha.

Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo (pode ser um pouco mais ou um pouco menos, depende do tamanho do ovo, pra falar a verdade eu não medi, fui colocando a olho, hehe)
1 ovo
200 ml de leite morno
100 gr de margarina (usei a culinária, mas pode ser qq uma)
1 colher chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar refinado
3 colheres gordas de açúcar mascavo
1 colher chá de achocolatado
1 colher café de café solúvel
1 pitada de canela em pó
1 raspinha de noz moscada
2 colheres de chá de fermento biológico seco
2 colheres sopa de óleo

Modo de fazer
Taca tudo na máquina de pão começando pelos líquidos, ligue no ciclo Massa. Fique de olho, às vezes precisa de mais farinha. Eu dei uma provadinha e coloquei um pouquinho mais de açúcar mascavo, mas fica a seu gosto. Deixei sovar 20 minutos. Desliguei a máquina e deixei crescer uma hora. Liguei a bichinha novamente no ciclo assar e pronto.

Para acompanhar manteiga caseira

Ingredientes
Creme de leite fresco (usei 180 ml que sobrou do moranguinho com chantilly)
Pitadinha de sal

Modo de fazer
Pegue sua linda batedeira (até dá pra fazer na mão, mas...) coloque o creme de leite e vá batendo, depois de virar chantilly, uns 2 minutos, coloque a pitadinha de sal, continue batendo até talhar, ficar amarelo e virar manteiga. Não se assuste, a manteiga se separa e fica um monte de água no fundo. Coloque num potinho, aperte com uma colher e vá escorrendo o líquido. Delícia!

O melhor almoço do mundo em 10 minutos

Essa receita salva o dia quando você precisa de alguma coisa rápida e saborosa, ou quando aparece alguém para o jantar sem você esperar.
Macarrão com tomate fresco
Ingredientes
Massa curta (seja fresco, compre uma boa marca) eu uso penne 100 a 150gr por pessoa
Tomate maduro (1 por pessoa)
Alho fresco (um dente por vampiro, ou meio para seres humanos normais)
Azeite do bom
Manjericão fresco
Orégano
Sal
Pimenta do reino ou dedo de moça sem semente

Modo de fazer
Coloque uma panela para ferver com bastante água e uma colher de vó de sal. Assim que ferver coloque sua massa. Na tigela que vai servir pique os tomates em cubinhos, com semente, pele, tudo, mas se tiver com amor no coração pode tirar a pele. Adicione o alho bem picadinho, bastante azeite, uma pitada de pimenta, o manjericão picadinho, orégano e sal.
Assim que sua massa estiver al dente escorra e coloque imediatamente na tigela com tudo picado. Dê duas mexidas e pronto. Acredite é delicioso! Sirva na hora.

Receitinhas da Cinthya

Atendendo a pedidos aos poucos vou colocar as receitas da festinha aqui.

Rolinhos de mortadela com ricota de limão

Compre:

Mortadela da boa, que cada fatia seja grande e redonda (para 20 pessoas usei 22 fatias)

Ricota macia, que vc não encontra no supermercado, só em lojas de frios e mercadões, mas se tiver alguma aí na sua geladeira faz com essa, né? (usei uns 400 gr)

Limão

Sal

Azeite bacana

Modo de preparo

Como são ingredientes simples, certifique-se que são de boa qualidade. Pegue a mortadela e corte em 4 triângulos, ou seja, ao meio e ao meio de novo. Reserve.

Pegue sua super ricota, se vc achou da macia é só amassar no garfo, se só tem da dura bata no processador com um pouquinho de leite morno. Depois de amassada raspe a casquinha de 1 limão, só a parte verde, e esprema o suco. Ajuste a acidez como preferir. Sal a gosto, não esqueça que a mortadela é salgada, e azeite gostoso pra dar sabor e melhorar a textura.

Agora pegue a mortadela já cortada e vire a ponta maior pra vc, coloque uma bolotinha da ricota de limão e enrole como um croissant. Não é necessário colocar palito, pois a mortadela fica fechadinha, eu coloquei só pra fazer charme.

Arrume bonitinho num prato e deixe na geladeira até 30 minutos antes de servir, pronto!

Meu falso frango indi-tailandês

Faça um prato diferente e cheio de sabor em 15 minutos com tudo que vc tem em casa. Eu sempre faço essa receita qdo minhas idéias acabaram e todo mundo acha que deu um trabalhão.

Para 2 pessoas famintas (as medidas não são suuuuper exatas pq faço de olho)
1 peito de frango sem osso cortado em cubos
1 vidro de leite de côco
suco de meio limão (eu uso um limão inteiro pq gosto bem ácido)
gengibre ralado a gosto (uso uma colher de sopa)
um pouquinho de alho
um fiozinho de óleo (pode usar umas 2 gotinhas de óleo de gergelim se gostar)
uma colher de sopa de farinha de trigo
um pouquinho de água
1 colher de chá de curry em pó (aqueles prontos que tem no mercado)
uma pitada de açúcar
sal a gosto
salsinha e/ ou coentro
meia pimenta dedo de moça fresca em fatias fininhas (pode usar uma pitada de pimenta calabresa seca)

Modo de fazer
Coloque um fiozinho de óleo na panela e refogue o alho, acrescente o frango e dê uma leve dourada. Coloque a farinha e um pouquinho de água, mexa para não empelotar. Acrescente o curry, o suco de limão, o leite de côco, sal, uma pitada de açúcar (que realça o sabor do leite de côco), o gengibre ralado, e prove. Acerte o tempero e deixe cozinhar por uns 5 minutos até o frango ficar pronto, não cozinhe demais senão resseca a carne. No fim termine salpicando a pimenta e a salsinha. Fica com bastante molho para comer com arroz branco. Se quiser mais ralinho acrescente água, se gostar mais grosso coloque menos água.
Receita testada e aprovada inúmeras vezes!

Dica da Dita:
Tenha sempre temperos diversos em casa para mudar o sabor dos alimentos do dia a dia. Sempre que for no mercado passe na parte dos temperos e escolha um, assim o seu estoque vai ficar abastecido de gostosas e diferentes. Sugestões: curry, páprica picante, alecrim, pimenta da jamaica, óleo de gergelim, cúrcuma, pimenta síria, gengibre... Inclusive o gengibre pode ser congelado já ralado, e cada vez que vc for usar é só cortar um pedacinho.

Iogurte feito em casa

Todo mundo sabe que iogurte faz bem pra pele, cabelo, barriguinha... E tem um jeito muito facil de vc ter iogurte sempre em casa comprando apenas um potinho.

Ingredientes

1 pote de iogurte

1 litro de leite

Modo de fazer

Aqueça o leite ate 45 graus (quente porem suportavel se vc colocar o dedo), dissolva o pote de iogurte com o fogo desligado e coloque a mistura num pote bem fechado. Envolva em panos de prato e toalha para ele esfriar bem devagar. Depois de umas 6 horas (se estiver calor) esta pronto (fica bem cremoso). Nao esqueça de guardar um pouquinho desse iogurte para repetir o processo e sempre ter iogurte fresquinho em casa.

Geléia de morango

Adoro fazer geléia de morango em casa, ainda mais agora que o morango está bem baratinho e já tá ficando meio feioso. Essa geléia não fica muito doce e não demora nem 10 minutos para ficar pronta.

Ingredientes

Morangos maduros

Metade da quantidade de morango de açúcar

Suco de limão (se necessário)

Modo de fazer

Primeiro esterilize o pote que vc vai guardar a geléia, é só colocar numa panela com água e deixar até ferver, retire com cuidado e deixe secar bem, faça o mesmo com a tampa.

Tire os cabinhos dos morangos, lave bem em água corrente, e deixe um pouquinho de molho na água com umas gotinhas de vinagre. Enxágue. Os morangos menores corte ao meio, os maiores em 4 pedaços. Se vc estiver fazendo com 1kg de morangos vc vai usar 1/2 kg de açúcar, eu como não gosto muito doce às vezes coloco um pouco menos.

Na panela em fogo médio coloque o açúcar e deixe começar a derreter, não deixe dourar, adicione os morangos de uma vez, vai ficar um caos, mas fique tranquila que o açúcar vai dissolver. Se os morangos estiverem muito doces ponha umas gotinhas de limão. Diminua o fogo e mexa de vez em quando. Vai começar a ficar bem aguado, NÃO TAMPE a panela, pq eu já fiz isso e acontece um desastre, vaza geléia no fogão, no chão...

Fique de olho e vá mexendo, amassando alguns moranguinhos. Quando começar a ficar mais consistente (10/15 minutos) desligue e coloque no potinho. Ela vai atingir o ponto quando esfriar. Se vc gosta dela mais firme é só deixar apurar mais um pouquinho, se vc gosta pedaçuda corte o morango em pedaços maiores, se vc gosta mais cremosa corte em pedaços menores.

Essa mesma receita serve para amoras e framboesas, mas é necessário acrescentar um pouco mais de açúcar e não é preciso cortar as frutas.

Penne com gorgonzola e alho poró

Mais uma da série: fiz em 10 minutos e vcs acham que eu passei o dia inteiro na cozinha.

Ingredientes (2 pessoas)

250 gr de penne ou de outra massa curta

2 alhos porós (só a parte branca cortada em rodelas)

80 gr de bacon picadinho

+ ou - 130 gr de queijo gorgonzola

um pouquinho de vinho branco (opcional)

1 caixinha de creme de leite

um pouquinho de leite (se necessário)

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão até ficar al dente.

Coloque numa panela média o bacon e deixe até dourar, acrescente o alho poró, refogue até murchar. Adicione um pouquinho de vinho branco só pra dar um "cheiro", deixe evaporar o álcool. Acrescente o queijo em pedaços, o creme de leite e umas 2 colheres de sopa de leite (se ficar muito grosso coloque mais), diminua o fogo e mexa até virar um creme. Prove. Se preferir um sabor mais intenso pode adicionar mais gorgonzola. Se necessário use uma pitada de sal. Jogue a massa na panela com o molho e sirva imediatamente.

Batata palha

Tô correndo aqui com o almoço, hoje vai ter strogonoff (como escreve isso meu pai?) de frango. A gente não come fritura aqui em casa, mas como é obrigatório a batatinha palha nesse prato abri o armário e vi que só tinha um pouquinho daquelas prontas, então tive que fazer mais. A maioria das pessoas não gosta muito de fazer pq elas grudam e não dá certo, mas tem um truque!

Dica da Dita:

Amiga companheira dona de casa, para sua batata palha não grudar é simples. Rale a bichinha no lado mais grosso do ralador, coloque no escorredor de arroz e enxágue muito bem, até a água sair transparente. Deixe a batata secar ou enxugue com papel toalha. Aqueça o óleo numa panela pequena e funda, apenas dois ou três dedos, não coloque muito pq o óleo sobe qdo vc acrescenta a batata. Coloque pouca quantidade de batata por vez, assim que começar a dourar tire e coloque num papel toalha pra absorver o óleo. Salgue e pronto! Batata soltinha!

Docinho

Aqui onde moro o dia amanheceu chuvoso, cinzento, próprio pra comer um docinho.

Ontem a noite fiz petit gateau em 10 minutos no máximo.

Pra quem não sabe o petit nada mais é que um bolinho de chocolate com o centro derretido.

Existem várias receitas, essa aqui eu adaptei, é bem prática e leva poucos ingredientes.

Ingredientes

2oo gr de chocolate (pode ser ao leite ou meio amargo)

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de açúcar (se estiver fazendo com ao leite, ou 4 c. de sopa se estiver fazendo com meio amargo)

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 ovos inteiros

Modo de fazer

Pré aqueça o forno no médio alto enquanto faz a receita.

Derreta no microondas o chocolate, de 30 em 30 segundos para nao queimar, misture e acrescente a manteiga. A parte bata (pode ser a mão mesmo) os ovos e o açúcar. Junte mistura de ovos com a do chocolate. Mexa bem e acrescente a farinha. Coloque em forminhas de muffins (pode ser a descartável), dá mais ou menos umas 8 porções. Só encha a forminha 3/4.

Coloque no forno por uns 5, 6 minutos, ele fica bem molezinho no meio. Confie, não deixe demais se não vai virar um bolinho comum. E pronto!

Frango com molho de mel, gengibre e laranja

Essa receita é incrivelmente simples e de grande efeito. A primeira vez que comi esse prato foi em um restaurante na cidade de Penedo, foi uma explosão de sabores na boca. Prestei bastante atenção e consegui reproduzir em casa. É ideal para um jantar chique, para impressionar os amigos sem ter que passar horas na cozinha.

Ingredientes (2 pessoas)

2 filés altos de peito de frango

1/2 gengibre ralado

4 laranjas

2 colheres de sopa de mel

sal

pimenta do reino

canela em pau

cravo

manteiga

Modo de fazer

Tempere os filés com sal e pimenta do reino. Grelhe. Se não tiver grelha pode fazer na frigideira mesmo, com um fiozinho de óleo, reserve.

Numa panela coloque o suco das laranjas coado, o suco do meio gengibre ralado (rale e esprema com a mão), o mel, meia colher de chá de manteiga (apenas para um toque de sabor e brilho), um pedacinho minúsculo de canela em pau e 1 cravo. Esses dois últimos ingredientes não devem se sobressair, eles estão aí apenas para dar profundidade ao molho.

Deixe ferver em fogo baixo e mexa de vez em quando. Quando começar a engrossar está pronto. Prove e se necessário acrescente mais mel e suco de gengibre se você gostar bem picante.

Coloque o frango no prato e o molho em cima. Sirva com arroz branco e batata assada ou rösti.

Bom apetite.

Bolo de maçã com canela

Hoje amanheceu um friozinho por aqui... E nada melhor do que um bolinho a tarde pra alegrar esse dia cinzento. Tenho essa receita já faz uns anos, ela originalmente é da D. Nice, mãe do meu amigo Rodrigo, que me ensinou a fazer. Na receita dela também vai uva passa que é colocada na manteiga derretida para hidratar. Essa é a minha versão. Infalível, fácil e garantida!!!

3 maçãs médias com casca cortada em cubos
3 ovos
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá bem cheia de fermento
1 colher sopa de canela em pó

Modo de preparo
Numa tigela grande bata os ovos com a manteiga e o açúcar, apenas o suficiente para dissolver o açúcar. Acrescente a canela e a farinha ate dar o ponto. Fica bem mais firme que um bolo normal. Se necessário acrescente mais farinha. Adicione as maçãs picadas em cubos médios com a casca e o fermento, misture. Asse em forno médio 180 graus por uns 25 minutos.
Delícia!!!!!!!!!!

Creme de milho

Estou fazendo o almoço nesse minuto, resolvi assar umas asinhas de frango com batatas no forno, temperadas com vinho branco e alecrim.

Além de arroz branco fiz um acompanhamento que sempre fez sucesso na casa da minha mãe: creme de milho.

Super, híper, mega, vergonhosamente fácil de fazer.

Eu sempre faço a receita básica, mas vc pode acrescentar manteiga, creme de leite, queijo, salsinha, alho, etc...

Ah, créditos devidos a minha irmã Vania Stella que é viciada nesse creme e mestra na arte de fazê-lo.

Creme de milho

1 lata de milho cozido

a mesma quantidade de leite integral

uma pitada de sal

1 colher de sopa rasa de açúcar, isso mesmo açúcar.

1/2 colher de sopa de maizena

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, e depois coloque numa panela.

Mexa com uma colher de pau até dar consistência.

Dica legal: depois que desligar mexa um pouco para esfriar e não formar aquela "capinha" dura que fica em cima, assim o creme vai ficar beeeeeem cremoso.

Beijos, vou comer!!!